یک رژیم غذایی با کلسترول بالا به خودی خود معمولاً تأثیر مطلوب را نمی دهد، فقط در ترکیب با مصرف داروها کمک می کند. با این حال، بدون آن، درمان موثر نخواهد بود.
هنگام تهیه منو، لازم است نه تنها سطح کلسترول در خون فرد، بلکه جنسیت و سن او نیز در نظر گرفته شود. شما نیازی به ترک چنین رژیمی ندارید، زیرا در این صورت باید تا پایان عمر به یک رژیم درمانی پایبند باشید.
کلسترول بالا به چه معناست؟
کلسترول (کلسترول) یک استروئید است که برای بدن انسان ضروری است. نقش مهمی در متابولیسم لیپید ایفا می کند، در تولید هورمون ها نقش دارد. این ماده در تمام سلول های بدن حتی در مغز وجود دارد. با این حال، زمانی که سطح کلسترول بالا می رود، وضعیت خطرناک است.
انتقال مولکول های کلسترول به بافت ها با کمک پروتئین ها انجام می شود. آنها چند نوع هستند:
- لیپوپروتئین های با چگالی بالا (HDL). این به اصطلاح کلسترول "خوب" است. آنها چربی اضافی را جذب می کنند، آن را به کبد منتقل می کنند و در آنجا به اسیدهای صفراوی تبدیل می شوند و سپس از طریق روده ها دفع می شوند.
- لیپوپروتئین های با چگالی کم (LDL). این کلسترول "بد" است. آنها مولکول های آن را به بافت ها می رسانند. با افزایش سطح LDL، بیش از حد این ماده رسوب می کند و پلاک هایی را تشکیل می دهد که منجر به بیماری های قلبی عروقی می شود.
- لیپوپروتئین های با چگالی بسیار کم (VLDL). آنها خطرناک ترین نوع در نظر گرفته می شوند، زیرا چربی هایی مانند تری گلیسیرید را از کبد به بافت ها منتقل می کنند.
اگر به رژیم غذایی کم کلسترول نیاز دارید، به این معنی است که یک فرد دارای سطح بالایی از LDL است و کلسترول «بد» است که باید آن را کاهش دهد.
اصول رژیم غذایی
رژیم هیپوکلسترول با سطح کلسترول بالا در طول زندگی مشاهده می شود. این یک رژیم کاملاً بدون کلسترول نیست، زیرا حذف تمام غذاهای حاوی کلسترول از رژیم غذایی غیرممکن است. مطالعات اخیر نشان داده است که اگر آن را به طور کامل حذف کنید، این وضعیت منجر به اختلالات عصبی و غدد درون ریز می شود.
اصول اساسی تغذیه رژیمی:
- مصرف روزانه حداقل 400 گرم میوه و سبزیجات. حتی می توان سهم آنها را افزایش داد. سبزیجات نشاسته ای مانند سیب زمینی و کدو تنبل مجاز به مصرف هستند، اما در مقادیر محدود، نه بیشتر از حد قابل قبول فیزیولوژیکی. بار کلسترول آنها کم است، اما حاوی کربوهیدرات هستند.
- استفاده از پروتئین گیاهی به هزینه حبوبات، در صورت عدم وجود بیماری های کلیوی.
- تغذیه کسری که در آن مقدار کل غذا به 5-6 وعده تقسیم می شود. این به اطمینان از تخلیه کیسه صفرا کمک می کند.
- مصرف نمک را به 5 گرم در روز محدود کنید.
- حذف غذاهای ترشی، شور و دودی، سودای شیرین.
- مصرف شکر در حد 5 قاشق چایخوریدر یک روز. مبلغ در مجموع با تمام نوشیدنی ها و ظروف در نظر گرفته شده است.
- کنترل وزن بدن.
در صورت لزوم می توانید روزهای ناشتا بودن سبزیجات، سیب یا کفیر را سپری کنید. هنگامی که اضافه وزن دارید، با پنیر یا میوه و سبزیجات رژیم کم کلسترول شروع کنید و سپس به سراغ یک برنامه غذایی ضد کلسترول بروید.
محصولات ممنوعه
رژیم غذایی استاندارد کاهش دهنده LDL غذاهای غنی از چربی را محدود یا کاملاً حذف می کند. موارد ممنوعه عبارتند از:
- گوشت و ماهی چرب؛
- کله پاچه
- شیر خامه و چربی؛
- مارگارین ها
فقط به این دلیل، می توانید سطح کلسترول را 10-15٪ کاهش دهید. گاهی حتی نیازی به رعایت رژیم غذایی نیست. کافی است از محصولات ذکر شده خودداری کنید، هر روز سبزیجات و میوه های بیشتری، ماهی و غذاهای دریایی، چربی های گیاهی را در منو قرار دهید.
هنگام تهیه یک رژیم غذایی، مهم است که به یاد داشته باشید که برای کاهش کلسترول، لازم نیست چربی ها به طور کامل حذف شوند. نسبت آنها بسته به شدت بیماری به صورت جداگانه تعیین می شود. گاهی اوقات باید 20 درصد کاهش یابد، اما معمولاً محدودیت ها چندان قابل توجه نیستند. روغن های گیاهی نیز باید با احتیاط مصرف شوند، نه بیشتر از حد معمول، زیرا به تجمع مواد مضر در بدن کمک می کنند.
با سطوح بالای قند، میزان کربوهیدرات ها را کاهش دهید. اما با وزن طبیعی بدن و سطح گلوکز، می توانید کمی نسبت کربوهیدرات های پیچیده را افزایش دهید تا انرژی بدن را تامین کنید.
برای کاهش محتوای چربی و کلسترول در منوی روزانه، باید قوانین زیر را دنبال کنید:
- چربی از گوشت قطع می شود، پوست لزوما از مرغ جدا می شود.
- سبزیجات هرگز با گوشت پخته نمی شوند، زیرا آنها چربی ها را جذب می کنند.
- هر دستور غذا با این رژیم سازگار است و محتوای چربی موجود در آن را کاهش می دهد (به عنوان مثال، آنها خامه ترش را با محتوای چربی کمتر مصرف می کنند).
- غذاهای برنج، پوره سیب زمینی، پاستا بدون کره پخته می شود.
همچنین برای جلوگیری از سرخ شدن باید از ظروف نچسب استفاده کنید.
محصولات تایید شده
رژیم هیپوکلسترولمیک محصولات زیر را مجاز می‌کند:
- گوشت بدون چربی و ماهی. مفیدترین ماهی دریاهای سرد است که حاوی اسیدهای امگا 3 است که بر متابولیسم چربی تأثیر می گذارد.
- روغن های گیاهی که کلسترول را متصل می کنند و از بین می برند (این فقط زیتون نیست، بلکه روغن سویا یا کلزا نیز هست).
- محصولات لبنی، از جمله پنیر دلمه، خامه ترش، پنیر کم چرب.
- آجیل، به خصوص گردو و بادام، زیرا سرشار از ویتامین، اسید فولیک، منیزیم و آرژنین هستند. با این حال، آنها حاوی کالری زیادی هستند، بنابراین باید آنها را در مقادیر کم مصرف کنید.
- غلات - گندم سیاه، برنج، بلغور جو دوسر.
- تخم مرغ - بیش از 2-4 در هفته، بسته به وضعیت سلامتی.
- محصولات سویا. آنها بسیار مفید هستند، اما ما فقط در مورد کالاهای با کیفیت بالا صحبت می کنیم، به عنوان مثال، شما می توانید توفو بخورید.
- غذاهای حاوی فیبر رژیمی سبوس گندم و جو دوسر هستند.
- میوه ها، به خصوص سیب و مرکبات، زیرا به کاهش فشار خون و جلوگیری از لخته شدن خون کمک می کنند.
نان را می توان مصرف کرد، اما فقط پخت دیروز یا به صورت نان تست. چای نیز در رژیم غذایی روزانه گنجانده شده است. اما برای کاهش مضرات احتمالی باید ضعیف و با حداقل مقدار شکر باشد.
دستور پخت غذا
لزوم پیروی از رژیم غذایی ضد کلسترول به این معنا نیست که فرد مجبور به خوردن غذاهای یکسان است.
با استفاده از غذاهای کاهش دهنده کلسترول، می توانید یک منوی سالم و خوشمزه برای تغذیه مناسب ایجاد کنید.
مارمالاد مرکبات
مرکبات حاوی مقدار زیادی پکتین هستند که در فرآیند هضم نقش دارند. این یک توده بسیار چسبناک تشکیل می دهد که به حذف کلسترول از بدن قبل از ورود به جریان خون کمک می کند. مرکبات به هر شکلی خوب هستند. آنها را می توان به صورت خام و به عنوان بخشی از سالاد میوه خورد و مارمالاد نیز از آنها تهیه می شود.
برای تهیه آن مصرف کنید:
- پرتقال - 1 عدد؛
- گریپ فروت - 1 عدد؛
- لیمو - 1 عدد؛
- شکر - 0. 5 کیلوگرم؛
- آب - 500 میلی لیتر.
آشپزی:
- مرکبات شسته می شوند، از آب میوه با پالپ خارج می شوند.
- الیاف سفید درشت از پوست بریده شده و به نوارهای نازک بریده می شوند.
- مواد اولیه را در یک قابلمه قرار می دهند.
- آب و آب را اضافه کنید.
- 12-20 دقیقه بجوشانید.
- شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا مخلوط به حالت چسبناک برسد. وقتی خنک شد تبدیل به مارمالاد می شود.
سوپ لوبیا سفید با گیاهان
حبوبات - عدس، لوبیا، نخود - حاوی فیبر غذایی هستند که برای سیستم قلبی عروقی مفید است. آنها سرشار از پروتئین هستند و می توانند جایگزین گوشت های چرب در رژیم غذایی شوند. آنها به روش های مختلف تهیه می شوند. غذاهای مدیترانه ای شامل انواع مختلفی از غذاهای با حبوبات است. به عنوان مثال، می توانید سوپ لوبیا سفید را با گیاهان طبخ کنید.
برای این شما نیاز خواهید داشت:
- لوبیا سفید خشک - 1 قاشق غذاخوری؛
- لامپ - 1 عدد؛
- هویج - 1 عدد؛
- ساقه کرفس خرد شده - 1 عدد. ;
- آب مرغ ضعیف - 0. 5 لیتر؛
- آب - 0. 5 لیتر؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.
آشپزی:
- لوبیاها را یک شب خیس کرده و به مدت 2 ساعت می جوشانند. حدود 500-600 گرم از محصول نهایی به نظر می رسد.
- پیاز، هویج و کرفس را به مدت 8-10 دقیقه خورش می دهیم.
- لوبیاها را در تابه بریزید و سبزیجات را اضافه کنید.
- در آبگوشت و آب بریزید.
- نمک و ادویه را اضافه کنید.
- به جوش بیاورید.
- 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بگذارید.
- نیمی از توده لوبیا و سبزیجات از سوپ خارج می شود، در مخلوط کن زده می شود و به مواد باقی مانده برمی گردد.
به نظر می رسد یک سوپ بسیار غلیظ است که در آن انواع مختلفی از گیاهان تازه قبل از سرو اضافه می شود.
کتلت هویج
هویج یکی دیگر از محصولاتی است که می تواند کلسترول را کاهش دهد، از جمله به دلیل پکتین موجود در آن. از آن می توانید کوفته بپزید.
لازم:
- هویج متوسط - 3 عدد؛
- تخم مرغ - 3 عدد. ;
- آرد - حدود 5-6 قاشق غذاخوری. لبا یک اسلاید؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آشپزی:
- هویج ها روی یک رنده درشت خرد می شوند.
- تخم مرغ، آرد و نمک را اضافه کنید.
- همه چیز مخلوط شده است.
- کتلت ها در ماهیتابه نچسب بدون روغن یا در فر و چندین بار برگردانده می شوند و می پزند.
سالاد فلفل شیرین
فلفل شیرین به تقویت عروق خونی و حذف کلسترول کمک می کند. می توانید از آن یک سالاد سالم درست کنید.
برای این شما نیاز دارید:
- فلفل - 2 عدد؛
- پیاز قرمز - 2 عدد؛
- سبزی - به مزه؛
- روغن نباتی - برای سس.
آشپزی:
- سبزیجات را برش دهید.
- با گیاهان بپاشید.
- پر از روغن نباتی.
بادمجان پخته شده با ژامبون
این سبزیجات حاوی مقدار زیادی پتاسیم هستند و متابولیسم را عادی می کنند. می توانید بادمجان پخته شده را با ژامبون کم چرب بپزید.
این نیاز خواهد داشت:
- بادمجان - 2 عدد؛
- ژامبون - 100 گرم؛
- خامه ترش کم چرب - 3 قاشق غذاخوری. ل;
- پنیر رنده شده - 70-80 گرم؛
- سبزی - به مزه.
آشپزی:
- بادمجان ها شسته می شوند، به نصف بریده می شوند، روی یک ورقه پخت پخش می شوند.
- ژامبون خرد شده، با گیاهان خرد شده مخلوط می شود.
- خامه ترش را اضافه کنید.
- مخلوط را روی بادمجان ها پخش کنید و به مدت 15 دقیقه بپزید.
می توانید هر دستور العمل آشنا را آزمایش کنید و مواد تشکیل دهنده آنها را برای موارد مفیدتر تغییر دهید.
رژیم غذایی برای کلسترول بالا در زنان
با سطح طبیعی کلسترول در خون، نیازی به رژیم ضد کلسترول نیست، حتی می تواند مضر باشد. بنابراین، لازم است که شاخص هایی را که در آنها چنین تغذیه ای نشان داده شده است، بدانید. برای زنان، هنجار در جدول زیر منعکس شده است:
| سن | کلسترول تام، میلی مول در لیتر | کلسترول "بد"، میلی مول در لیتر | کلسترول "مفید"، میلی مول در لیتر |
| 35-40 ساله | تا 6. 27 | بالاتر از 4. 45 نیست | بالاتر از 2. 12 نیست |
| 40-45 ساله | تا 6. 53 | بالاتر از 4. 51 نیست | بالاتر از 2. 28 نیست |
| 45-50 ساله | تا 6. 66 | بالاتر از 4. 82 نیست | بالاتر از 2. 25 نیست |
| 50-55 ساله | تا 7. 15 | بالاتر از 5. 21 نیست | بالاتر از 2. 38 نیست |
| 55-60 ساله | تا 7. 77 | بالاتر از 5. 44 نیست | بالاتر از 2. 35 نیست |
| 60-65 ساله | تا 7. 69 | بالاتر از 5. 80 نیست | بالاتر از 2. 38 نیست |
لازم است آزمایشات خونی مناسب انجام شود و مطابق با نتایج عمل شود. اگر کلسترول «بد» بالاتر از حد طبیعی باشد، رژیم غذایی ضد کلسترول ضروری است. مدت زیادی است که دنبال می شود. بسته به وضعیت سلامتی، ممکن است برای تمام عمر لازم باشد.
یک منوی نمونه برای 7 روز برای زنان به این صورت است:
| روز هفته | رژیم غذایی |
| دوشنبه |
|
| سهشنبه |
|
| چهار شنبه |
|
| پنج شنبه |
|
| جمعه |
|
| شنبه |
|
| یکشنبه |
|
این منو برای منعکس کننده سن و سایر بیماری های مزمن تنظیم شده است. به عنوان مثال، زنان بالای 60 سال باید گوشت را به نفع ماهی و محصولات لبنی محدود کنند. این به ویژه برای کسانی که از آرتروز و آرتروز رنج می برند صادق است، زیرا گوشت حاوی موادی است که باعث التهاب مفاصل می شود. با قند بالا، باید کربوهیدرات ها را محدود کنید.
ویژگی های رژیم ضد کلسترول در مردان
جدول هنجارهای کلسترول برای مردان به شرح زیر است:
| سن | کلسترول تام، میلی مول در لیتر | کلسترول "بد"، میلی مول در لیتر | کلسترول "مفید"، میلی مول در لیتر |
| 35-40 ساله | تا 6. 99 | بالاتر از 4. 90 نیست | بالاتر از 1. 60 نیست |
| 40-45 ساله | تا 6. 94 | بالاتر از 4. 82 نیست | بالاتر از 1. 73 نیست |
| 45-50 ساله | تا 7. 15 | بالاتر از 5. 23 نیست | بالاتر از 1. 66 نیست |
| 50-55 ساله | تا 7. 17 | بالاتر از 5. 10 نیست | بالاتر از 1. 63 نیست |
| 55-60 ساله | تا 7. 15 | بالاتر از 5. 26 نیست | بالاتر از 1. 84 نیست |
| 60-65 ساله | تا 7. 15 | بالاتر از 5. 44 نیست | بالاتر از 1. 91 نیست |
یک منوی نمونه برای یک هفته برای یک مرد ممکن است به شکل زیر باشد:
| روز هفته | رژیم غذایی |
| دوشنبه |
|
| سهشنبه |
|
| چهار شنبه |
|
| پنج شنبه |
|
| جمعه |
|
| شنبه |
|
| یکشنبه |
|
مردان همچنین دارای ویژگی های غذایی مرتبط با سن هستند که با این واقعیت مرتبط است که فعالیت بدنی به تدریج کاهش می یابد، بنابراین پروتئین کمتری نسبت به تمرینات شدید مورد نیاز است.
ویژگی های سنی تغذیه
با افزایش کلسترول بد، باید رژیم غذایی خود را کنترل کنید، اما مهم است که این کار را با در نظر گرفتن ویژگی های مرتبط با سن انجام دهید.
تا 40 سال سن
میزان متابولیسم هنوز بالاست، اما به تدریج شروع به کاهش می کند. وظیفه اصلی رژیم تسریع فرآیند متابولیک است.
در این زمان، پروتئین حیوانی هنوز مهم است، بنابراین باید حداقل 3-4 بار در هفته مصرف گوشت بدون چربی را حفظ کنید.
در 40-50 سالگی
در این زمان تغییرات هورمونی در بدن شروع می شود، نیاز به پروتئین حیوانی کاهش می یابد.
توصیه می شود مصرف گوشت را به 2 بار در هفته کاهش دهید، غذاهای ماهی بیشتری را در رژیم غذایی بگنجانید. به جای قهوه بهتر است از چای گیاهی یا زنجبیل استفاده کنید.
در 50-60 سالگی
سرعت فرآیندهای متابولیک به کندی ادامه می‌دهد، که نقش کلسترول را نیز کاهش می‌دهد، که دیگر در چنین مقادیری مورد نیاز نیست.
در این زمان، شیر کامل باید به طور کامل رها شود و آن را با محصولات شیر ترش جایگزین کنید.
بعد از 60 سال
گوشت را نمی توان بیش از یک بار در هفته خورد، تخم مرغ - حداکثر 3 در هفته. بدن ممکن است دچار کمبود آهن و ید باشد، بنابراین مصرف بیشتر گندم سیاه، ماهی دریایی و سایر غذاهای حاوی این مواد توصیه می شود.
رژیم غذایی برای اضافه وزن
تغذیه رژیمی که از یک سن خاص شروع می شود، صرف نظر از وزن برای همه ضروری است. اما اگر فردی چاقی شدید داشته باشد، برنامه کم کربوهیدرات لازم است.
بنابراین، شیرینی ها، شیرینی ها، برخی میوه ها (انگور و خرما) از رژیم غذایی حذف می شوند و فقط کربوهیدرات های سالم موجود در غلات، سبزیجات و غیره باقی می مانند.